Občutljivost na hrano odraža težave s prebavili, kot so driska, zaprtje, napenjanje in splošno nelagodje. Poleg tega lahko hrana, ki jo zaužijemo, sproži številne druge simptome, kot so glavobol, piskanje, možganska megla, depresija in celo revmatične bolezni. Te simptome zlahka najdemo pri bolnikih s celiakijo, laktozno intoleranco, neceliakijsko občutljivostjo na gluten in jih zdravimo z omejitvijo prehrane na ta specifična živila. Danes vemo, da so nekatera od teh stanj lahko povezana s prepustnostjo črevesja, kar lahko vpliva na toleranco do drugih žit ali živil na osnovi žit. Diete brez glutena običajno nadomestijo izdelke, ki vsebujejo gluten, s koruzo ali rižem, vendar lahko nekateri bolniki razvijejo občutljivost tudi na to hrano. Torej, kaj lahko jemo, ko dieta brez glutena ni dovolj?

Zakoni restriktivnih diet:

Priporočiti omejevalni vzorec prehrane bolnikom z več občutljivostmi na hrano je izziv. Dejansko lahko zamenjava nekaterih živil povzroči pomanjkanje hranil ali celo izloči celotno skupino živil iz bolnikove prehrane. Zato je dodajanje vitaminov, mineralov in esencialnih maščobnih kislin ključnega pomena za ohranjanje ravnovesja in dobrega počutja.

Iščete alternative:

V primeru laktozne intolerance se iz bolnikove prehrane izločijo vsi mlečni izdelki ali derivati. Do nedavnega alternativnega mleka ali jogurtov ni bilo zlahka najti na lokalnih trgih. To je predstavljalo težavo, saj fermentirani mlečni izdelki pretežno spreminjajo zdrav mikrobiom, probiotiki, ki jih najdemo v teh živilih, pa bi lahko koristili bolniku.  

Na našo srečo lahko zdaj najdemo različne alternative jogurtu ali mleku. To pacientu povrne nekaj seznanjenosti s prehrano, saj lahko jogurte ali kozarec mleka uporabimo kot hitro hrano zgrabi in pojdi. 

Alternative za mlečne izdelke:

• Grahovo mleko.
• Mandljevo mleko.
• Konopljino mleko.
• Sojino mleko.
• Kokosovo mleko.
• Riževo mleko.
• Kokosov jogurt.
• Sojin jogurt.
• Mandljev jogurt.
• Mandljeva krema za kavo.
• ghee.
• Kokosovo maslo.

Alternative glutenu:

Povedal vam bom osebno izpoved: Ko sem začel kot nutricionist, delam z alergologom, ki svojim pacientom zagotavlja odpravo omejevalnih diet. Prvi mesec bi šli na izločevalno dieto brez alergenov, nato pa bi opravili kožni vbodni test. Nekateri bolniki po nekaj mesecih eliminacijske diete razvijejo občutljivost za riž ali koruzo.

To situacijo lahko pojasnijo številni dejavniki. Otroci imajo na primer bolj monotono prehrano in zavračajo alternative hrane ter razvijejo novo občutljivost, potem ko vedno znova jedo isto hrano. 

Kaj lahko jemo, če brezglutenski obrok ni dovolj?

Če bi se lahko vrnil, bi rekel svoji preteklosti: dajte staršem VSE različne možnosti ali alternative. Povejte jim tudi, naj poskusijo spremeniti možnosti in pazijo na morebitne nove reakcije.

Alternative glutenu:

• Oves. Prepričajte se, da so certificirani brez glutena.
• Riž.
• Koruza
• Sirek.
• Kvinoja.
• Teff. 
• Ječmen.
• Ajda.

Živahno dobro počutje

Občutljivost na koruzo in riž:

Glede na moje prejšnje izkušnje in poznavanje vseh različnih orodij za testiranje, ki jih imamo danes, močno priporočam, da opravite test občutljivosti za žita in koruzo. Ta pretekla izjava izhaja iz pogleda na obraze zaskrbljenih staršev, ki ne vedo, kaj se dogaja z njihovimi otroki.

Poleg tega ima več zrn podobno beljakovinsko strukturo kot gluten in lahko povzroči reakcijo. Torej, kaj lahko storite, ko je prisotna občutljivost za riž ali koruzo. Najprej brez panike in poiščimo alternative:

Alternative koruzi in rižu:

• Sladki krompir.
• Krompir.
• Fižolov čips.
• Cvetačni riž.
• Amarant.

Ustvarjanje prehranskega vzorca, ki mu je enostavno slediti, z raznoliko hrano in alternativami, je ključnega pomena za odvračanje od dodatne občutljivosti na hrano. Zapomnimo si tudi, da je del vzorca izločanja iz prehrane ponovna uvedba ali izziv nekaterih živil, da se zagotovi prehranska zadostnost. Poleg tega želi izločitvena dieta najti regeneracijo prebavil in nadzor nad imunskim odzivom. Ko se prebavni trakt okreva in se simptomi zmanjšajo, mora bolnik počasi ponovno uvajati hrano. Prav tako ima vsak drugačen nabor hrane, na katero je občutljiv. Zato je zelo priporočljivo, da se posvetujete s nutricionistom za ustrezne prehranske spremembe. – Ana Paola Rodríguez Arciniega, mag.

Reference:

Lerner, Aaron et al. "Navigacija po razcvetu brezglutena: Temna stran brezglutenske diete." Meje v pediatriji zv. 7 414. 15. oktober 2019, doi:10.3389/fped.2019.00414

Dodatne spletne povezave in viri (na voljo 24/7) 

Spletni sestanki ali posveti: bit.ly/Rezerviraj-online-sestanek

 Spletni obrazec za telesno poškodbo / nesrečo: bit.ly/Izpolni-svojo-spletno zgodovino 

 Spletna ocena funkcionalne medicine: bit.ly/funkcional